シングルカスク軽井沢　1988 樽番3397

テイスティングノート

7.75

香り

リッチで複雑なオークっぽい特徴が、ゆっくりと煮込んだフルーツを解き放つ。調理したアプリコット。アップル・コンポート。樽はよくまとまっている。空気に触れると、少しの香りの良いコーヒーの特徴。

味

元気に飛び回る、少しシャープ。シャーベットのようになる。次に麦芽のような甘さが沈静させようとするがスパイスが邪魔をする。

フィニッシュ

ドライ、ヒリヒリする、スパイシー。

香りは全てを語らない。老人が今も威勢がいい。

7.75

香り

濃い色で熟成しているが高揚させるのに十分な爽やかさがある。腐植土と新鮮なフェンネル。かなり抑制されているがファンキーだ。

味

美味しい感触。クリーミー、甘い、かなり辛い、中心は濃厚で固い。少しのタンニン。強力で真の奥深さをともなう。背後にある味は果樹の花。

フィニッシュ

リッチでフルーティ。

深まりながら同時に本当に高揚することができるという、あの逆説的で非常に日本的なものを実現している。